水煮牛肉怎么做好吃又嫩_水煮牛肉怎么做好吃又嫩不辣

简述信息一览：

• 1、水煮牛肉怎么煮牛肉才嫩啊
• 2、水煮牛肉怎么煮好吃又嫩
• 3、白水牛肉怎么煮才好吃
• 4、怎样做水煮牛肉片更嫩
• 5、水煮牛肉片怎样做又滑又嫩
• 6、水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

水煮牛肉怎么煮牛肉才嫩啊

炖煮时：使用小火慢炖，让牛肉在稳定的温度下逐渐熟透，这样可以使牛肉的纤维充分软化，达到软嫩的效果。如果使用大火急煮，容易导致牛肉外部已经熟透，而内部还比较生硬。

首先，将牛肉切成薄片，加入生姜粉、淀粉、食盐、料酒和鸡蛋清，抓匀后腌制两小时以上。这样不仅可以使牛肉更加入味，还能使其更加嫩滑。接下来，将洗净的黄豆芽用沸水焯烫，捞出后铺在焯好的油菜上。同时，将豆瓣酱切碎备用，姜和蒜分别切片。

煮牛肉：加水烧开后，将腌好的牛肉片放入锅中，煮5分钟左右至熟透。注意时间不宜过长，以免牛肉变老。淋油：将煮好的牛肉倒入放有蔬菜的盆里，上面放上小米辣、炒好的辣椒和蒜末，再淋上热油。热油能激发出辣椒和蒜末的香气，使水煮牛肉更加诱人。

煮制汤底 往炒好的底料中加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火煮几分钟，让汤底的味道更加浓郁。加入适量盐、生抽调味。煮制牛肉 保持汤底微沸的状态，逐片下入腌制好的牛肉片。先不要动牛肉片，待其逐渐变白定型后轻轻推散，煮至牛肉片浮起、汤滚即可。

水煮牛肉怎么煮好吃又嫩

1、炖煮时：使用小火慢炖，让牛肉在稳定的温度下逐渐熟透，这样可以使牛肉的纤维充分软化，达到软嫩的效果。如果使用大火急煮，容易导致牛肉外部已经熟透，而内部还比较生硬。

2、选择优质牛肉要做出口感嫩滑的水煮牛肉，首先要选用优质的牛肉。建议选择牛里脊肉或者牛肩肉，这两个部位的肉质细嫩，适合用来做水煮牛肉。正确的切法切牛肉时，要注意刀工。牛肉的纤维较粗，如果切得太厚，会导致口感粗糙。因此，要将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间。

3、将牛肉切成大块，这样可以在煮制过程中保持牛肉的形状和口感。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，将牛肉捞出，放入锅中，加入足量的冷水（要没过牛肉），同时放入几片生姜和2 - 3勺料酒。

4、切片：将牛肉逆着纹理切成厚度约2 - 3毫米的薄片。逆纹理切可以让牛肉的纤维断裂，在烹饪过程中不易回缩，从而保持鲜嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以去除牛肉的腥味。

5、煮牛肉：加水烧开后，将腌好的牛肉片放入锅中，煮5分钟左右至熟透。注意时间不宜过长，以免牛肉变老。淋油：将煮好的牛肉倒入放有蔬菜的盆里，上面放上小米辣、炒好的辣椒和蒜末，再淋上热油。热油能激发出辣椒和蒜末的香气，使水煮牛肉更加诱人。

6、在烹饪前，可以先将牛肉进行腌制。用料酒、生抽、蛋清和少量淀粉抓匀，腌制15分钟以上。这样可以锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑多汁。水煮牛肉的烹饪过程中，要注意火候和时间。先将配料如豆芽、青菜等煮熟，然后捞出沥干水分，铺在碗底。

白水牛肉怎么煮才好吃

将牛肉切成大块，这样可以在煮制过程中保持牛肉的形状和口感。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，将牛肉捞出，放入锅中，加入足量的冷水（要没过牛肉），同时放入几片生姜和2 - 3勺料酒。

白水煮牛肉的正确方法是：将牛肉洗净后切块，放入开水中煮沸，撇去浮沫，转小火慢慢煮熟，最后加入盐调味即可。准备好新鲜的牛肉，将其洗净并切成适当大小的块状。这样可以确保牛肉在煮制过程中均匀受热，也更容易熟透。接下来，将一锅水烧开，然后将切好的牛肉放入锅中。

牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。把肉盛出切片，就可以吃了。注意事项：时间一定要到位，不到位容易老。

将牛肉清洗干净，切成适口的大块。 将牛肉放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后，撇去浮沫。 放入切好的葱段和姜片，调整火力至中小火，继续煮制40分钟左右，直至牛肉熟透。 将煮熟的牛肉盛出，切片备用。 白水煮牛肉即完成。

健身白水煮牛肉的烹饪方法如下：准备食材：牛肉250g食盐少许葱1段姜2片处理牛肉：将牛肉洗净，切成大块。冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。炖煮牛肉：将切好的葱姜放入锅中。调至小火，煮40分钟，直至牛肉熟透。切片盛出：将煮熟的牛肉盛出，放凉后切成薄片。

怎样做水煮牛肉片更嫩

切片：将牛肉逆着纹理切成厚度约2 - 3毫米的薄片。逆纹理切可以让牛肉的纤维断裂，在烹饪过程中不易回缩，从而保持鲜嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以去除牛肉的腥味。

制作水煮牛肉的关键在于牛肉的选择与处理。首先，选用500克新鲜牛肉，将其洗净后切成片，切片的大小可以相对较大，以保持肉质的完整性。接着，牛肉片中加入适量的盐、料酒、蛋清和淀粉，进行充分抓匀，腌制时间大约为20分钟，以便调味料能够更好地渗透入肉质中。

敲打：用刀背轻轻敲打牛肉片，使其纤维松散，有助于肉质更加嫩滑。腌制：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。蛋清和淀粉可以帮助牛肉锁住水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。水煮：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开。

水煮牛肉片的做法和步骤如下：准备食材：你需要牛里脊肉、莴笋、豆芽、青蒜、葱、蒜等。牛肉要切成薄片，这样煮出来的牛肉会更加嫩滑。腌制牛肉：把切好的牛肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。这样可以让牛肉更加入味，同时保持嫩滑。

在烹饪前，可以先将牛肉进行腌制。用料酒、生抽、蛋清和少量淀粉抓匀，腌制15分钟以上。这样可以锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑多汁。水煮牛肉的烹饪过程中，要注意火候和时间。先将配料如豆芽、青菜等煮熟，然后捞出沥干水分，铺在碗底。

水煮牛肉片怎样做又滑又嫩

切片：将牛肉逆着纹理切成厚度约2 - 3毫米的薄片。逆纹理切可以让牛肉的纤维断裂，在烹饪过程中不易回缩，从而保持鲜嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以去除牛肉的腥味。

腌制：在牛肉片中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽以及葱姜水，用手抓匀，使牛肉充分吸收这些调料。这不仅能增加牛肉的风味，还能使其更加嫩滑。加入淀粉和鸡蛋清：在腌好的牛肉中加入适量的淀粉和一个鸡蛋清，继续抓匀。淀粉和鸡蛋清能够形成一层保护膜，锁住牛肉的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。

食材：牛肉1kg、莴笋300g、豆芽100g、干辣椒50g、花椒20颗。用干辣椒和花椒先放油炒一下。再把它们一起切碎，这样比直接用辣椒面更香。对牛肉处理，把牛肉切成片状。往碗里加盐，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜水抓匀。再用淀粉，和鸡蛋清放入腌好的牛肉，可以让牛肉口感更鲜嫩。

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

1、切片：将牛肉逆着纹理切成厚度约2 - 3毫米的薄片。逆纹理切可以让牛肉的纤维断裂，在烹饪过程中不易回缩，从而保持鲜嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以去除牛肉的腥味。

2、主料：选择500克的牛里脊肉。辅料：准备莴笋、豆芽、青蒜和青红椒圈，以及适量的葱和蒜。调料：准备适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒和干辣椒。开火加热锅中的油，放入葱末和蒜片以及青红椒圈，快速翻炒至出香味。

3、制作水煮牛肉的关键在于牛肉的选择与处理。首先，选用500克新鲜牛肉，将其洗净后切成片，切片的大小可以相对较大，以保持肉质的完整性。接着，牛肉片中加入适量的盐、料酒、蛋清和淀粉，进行充分抓匀，腌制时间大约为20分钟，以便调味料能够更好地渗透入肉质中。

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